En Etxauri, a 10 km de Pamplona, en una finca privada que va desde 450 hasta 1132 m. de altura en las faldas del monte Sarbil, se encuentra una ganadería sostenible compuesta por vacas pirenaicas, yeguas de raza jaca navarra y cabras. Disponemos de la mayor finca de Navarra y provincias limítrofes y eso el ganado lo agradece con unas mejores condiciones de vida.

Nuestros animales residen todo el año al aire libre dentro de la finca y realizan una trashumancia interna, ascendiendo en verano a los pastos altos y descendiendo en invierno a las zonas bajas. El ganado no se estabula en ningún momento pues está acostumbrado a las condiciones de la montaña y a esta altura. El agua que bebe el ganado proviene de la nieve invernal, que se almacena en balsas locales. Y los campos se abonan con el estiércol que generan los animales. No hay nada artificial en el proceso de crianza y eso nos distingue.