Carne de categoría 1ª B utilizada para estofar o guisar. Se utilizan para hacer filetes a la jardinera. Son filetes que se sirven un poco más gruesos que provienen de la aguja, culata de contra o del filete de la vena.
Carne de categoría 1ª B utilizada para estofar o guisar. Se utilizan para hacer filetes a la jardinera. Son filetes que se sirven un poco más gruesos que provienen de la aguja, culata de contra o del filete de la vena.