Chuletón de Vaca Vieja Madurado (40 días)

En Finca Sarbil, nos enorgullecemos de ofrecer Chuletón de Vaca Vieja con una maduración de 40 días, que proviene de animales criados en nuestra finca de Navarra de manera ecológica.

Nuestro chuletón de vaca vieja madurado es sin duda uno de nuestros bocados estrella. Proveniente de vacas de crianza ecológica en nuestra finca de Navarra, con una maduración de 40 días es una opción especial, exquisita, y perfecta para darse un homenaje con familia o amigos, ya sea que la cocines a la brasa en barbacoa de carbón o leña. No se puede obtener un mejor sabor, más puro y más intenso a vacuno que el que vas a probar con nuestro chuletón. 

El precio del chuletón de vaca vieja es de 29,70 €/Kg.

Cantidad: 1 unidad de 1KGS.

32,89 €
IVA Incluido

Envios 4,95 € (toda la península) Gratis a partir de 90€ de compra

Categoría Vaca Ecológica
¿Cómo llegará mi compra?

Envasada al vacío

Envases biodregadables

Transporte en frío

Entrega en 24-48 horas

¿Por qué Finca Sarbil?

Carne Ecológica de 1ª calidad

Sin antibióticos ni hormonas

Animales criados en libertad

Alimentados de forma natural

Chuletón de Vaca Vieja:

Nuestro Chuletón de Vaca Vieja con 40 días de maduración ofrece un sabor especial y exquisito, ideal para cocinar a la piedra, en la barbacoa o la parrilla. En Finca Sarbil, garantizamos el sabor de la carne más intenso, siempre seleccionada y de la mejor calidad directamente en tu mesa.

Los Chuletones de Vaca Vieja provienen de animales criados en nuestra finca de Navarra, donde son cuidados y mimados minuciosamente para garantizar el buen sabor y la mejor calidad de la carne. La cuidada alimentación de estas vacas y las grandes extensiones de pastos para ellas son consideradas la mejor forma de obtener la carne más deliciosa y sostenible.

Características de la Maduración:

La maduración de la carne, también conocida como proceso dry aged, es una técnica de humedad y temperatura controlada a la que sometemos la carne en cámaras especiales. Seleccionamos cuidadosamente los mejores lomos de vacuno mayor (vaca) de nuestra finca para esta maduración, debido a su grasa y marmoración interna, lo que garantiza la mejor calidad.

Con esta técnica conseguimos una textura más suave de la carne y potenciamos su sabor, jugosidad y aroma, gracias a la evaporación de la humedad y la acción de las enzimas que la carne contiene.

El propio proceso de maduración genera un tipo de moho que con el tiempo recubre la pieza por completo, lo que favorece la potenciación del sabor y su terneza. Cuando procesamos la carne de forma artesanal para su envío, retiramos esta capa, dejando la pieza limpia y perfecta para su consumo y degustación. Cuanto más tiempo esté madurando, el sabor y el olor de la pieza tienden a ser más intensos.

Todo este proceso no solo requiere instalaciones y condiciones especiales, sino también paciencia, cuidado y experiencia. Así es como conseguimos ofrecerte los mejores chuletones y entrecots madurados del mercado.

Cómo cocinar el chuletón de vaca vieja:

A continuación, te proporcionamos algunos pasos básicos para asar un Chuletón de Vaca Vieja de manera adecuada:

  1. Temperatura y Envase: La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto evita que se endurezca debido al cambio brusco de temperatura. Deja que la carne repose durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarla.

  2. Fuego y Forma de Asado: Haz un fuego fuerte y genera buenas brasas antes de cocinar el Chuletón. Asegúrate de que la parrilla esté a una altura adecuada, alrededor de 15 cm de las brasas.

  3. Sal: Recomendamos echar sal gorda en abundancia en la carne después de darle la vuelta y cuando esté bien sellada por un lado. El tiempo de cocción por cada lado dependerá del grosor y peso del Chuletón.

Si sigues estos consejos, disfrutarás de un Chuletón tostado por fuera, con una capa exterior bien hecha y una carne jugosa y tierna en el interior. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas y disfruta de este manjar en casa.

En Finca Sarbil, ofrecemos a nuestros clientes un producto de primera calidad, especializado en la selección y el proceso de maduración. Además, puedes elegir entre distintos pesos y días de maduración para satisfacer tus preferencias culinarias.

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